アーユルヴェディック食事｜ハワイでヨガ留学するなら「ヨガアロハアカデミー」

アーユルヴェーダではドーシャのバランスが保たれている状態を真の健康とみなしますが、ドーシャに合わせた食事の以前に基本的な原則があり

• アグニ（消化）を高める
• アーマ（毒素）を抑える
• マラ（老廃物）の生成を高める

ことが重要視されています。
アグニを高めることにより、体内にはアーマが蓄積されにくくなります。そして不必要なものがマラとなって、汗・尿・便として体外へきれいに排出されます。これらの循環を促進することが理想的で、特にアグニの不順とアーマの生成がいろいろな病気を引き起こすとも言われるほどです。

アグニとアーマ、マラの循環を促しドーシャの乱れを整えてくれる、アーユルヴェーダの万能食と言われるのが「キッチャリー」。体調が悪いときやストレスがたまっているときなど、体や心をリセットするのに最適な食べ物です。

日本のおかゆのようなもので、家庭によってレシピはいろいろありますが、主に米やギー（精製バター）、ムング豆、スパイスなどを使って作られます。栄養価が高く、浄化や解毒の作用もあるのでインドでは病気のときの回復食としても親しまれてきました。

また、例えば消化や循環機能を高めるならカルダモンやシナモンを加えるなど、キッチャリーは材料の調整によって効能も変化します。
シンプルなキッチャリーでも、体調や気分に応じてスパイスや入れる野菜を変えてアレンジができるのです。

キッチャリーを食べるとそれまでの食事で蓄積されたマラを排出し、補えていなかった栄養素を取ることができるうえ、アグニを強化してくれます。そのため、定期的に食べると体内機能はもちろん知覚やマインドの調和をもたらしてくれます。
また、3日間・5日間・7日間など3食キッチャリーを食べることでデトックスできる「キッチャリークレンズ」の期間を設けるのもおすすめ。きっと心身の変化を実感できるでしょう。

最近ではインターネットでもレトルトタイプのキッチャリーが販売されていたり、家庭で作るレシピが紹介されていたり、ダイエット食としても注目度が高まっています。